O Centro Regional de Referência em Saúde do Trabalhador (CEREST) de Sobral é um componente da Rede Nacional de Atenção Integral a Saúde do Trabalhador (RENAST), direcionado a todos os trabalhadores dos setores formais e informais da economia. Abrange os 47 municípios das Regiões de Saúde de: Acaraú, Camocim, Crateús e Sobral.

Desempenha função de suporte técnico, de educação permanente, de coordenação de projetos de promoção, vigilância e assistência à saúde dos trabalhadores, no âmbito da sua área de abrangência. É uma instância de apoio matricial para o desenvolvimento das ações de saúde do trabalhador na atenção primária à saúde (APS), bem como nos serviços especializados e de urgência e emergência. Além disso, é um centro articulador e organizador das ações intra e intersetoriais de saúde do trabalhador, assumindo a retaguarda técnica e se tornando polo irradiador de ações e experiências de vigilância em saúde, de caráter sanitário e de base epidemiológica.